Barbecue Kamado, R23

Archeologen hebben 4000 jaar oude grote aardewerken vaten ontdekt die beschouwd worden als vroege incarnaties van het Kamado keramisch fornuis. Sindsdien is het op veel manieren ontwikkeld: afneembaar deksel, toegevoegde tochtdeur voor betere warmtebeheersing en de omschakeling van hout naar houtskool als primaire brandstof.

In Japan was de Mushikamado een ronde aardewerken pot met een afneembaar gewelfd deksel, ontworpen voor het stomen van rijst. De naam 'Kamado' is in feite het Japanse woord voor 'fornuis' of 'kookstel'. Deze naam is door de Amerikanen overgenomen en is nu een verzamelnaam geworden voor deze stijl van keramische kookplaten. Kamado-fornuizen zijn zeer veelzijdig. Ze kunnen niet alleen worden gebruikt voor grillen of roken, maar pizza's, brood, taarten en koekjes kunnen er ook moeiteloos in worden gebakken. Dankzij hun uitstekende eigenschappen voor warmteretentie kunnen hoge temperaturen worden bereikt en gehandhaafd door nauwkeurige regeling van de luchtstroom via de bovenste en onderste ventilatieopeningen. Hoge temperaturen zijn ideaal voor het snel bereiden van hamburgers en worstjes, terwijl lagere temperaturen grotere stukken vlees gedurende langere tijd bereiden. Voeg wat houtsnippers toe aan de houtskool of probeer verschillende smaakvolle houtsnippers te combineren om het vlees nog smakelijker te maken.